Από τα διασημότερα προϊόντα που παράγει η Μεσσηνία και η Καλαμάτα είναι οι Ελιές Καλαμών. Πρόκειται για ποικιλία βρώσιμης ελιάς που παράγεται μόνο στη χώρα μας και είναι παραδοσιακά εξαγώγιμο προϊόν, ενώ βρίσκεται σταθερά στην πρώτη θέση ποιότητας της κατηγορίας «βρώσιμες ελιές» σε παγκόσμια κατάταξη.
Ο καρπός από τις Ελιές Καλαμών συλλέγεται ώριμος από το Νοέμβριο έως τα Χριστούγεννα. Διακρίνεται για το κυλινδρικό-κωνικό του σχήμα και το βαθύ μαύρο λαμπερό του χρώμα. Με την κατάλληλη επεξεργασία (χάραγμα, άλμη, ξύδι) έχουμε τις χαρακτές Ελιές Καλαμών σε οξάλμη, μια εμπορική ονομασία ιδιαίτερα διαδεδομένη σε Ελλάδα και εξωτερικό.
Οι μικροσκοπικές Ελιές Καλαμών, «πρέσβειρες της Μεσσηνίας» σε ολόκληρο τον κόσμο και η καλλιέργειά τους παίζουν πρωτεύοντα ρόλο στην οικονομική ανάπτυξη της Μεσσηνίας και έχουν αναγνωρισθεί ως βασικό είδος διατροφής στις ελληνικές και τις ξένες αγορές. Οι άριστες κλιματολογικές συνθήκες σε συνδυασμό με την άρδευση και τη συγκομιδή του καρπού με τα χέρια έχουν, ως αποτέλεσμα, την άριστη ποιότητα και την ξεχωριστή γεύση της Ελιάς Καλαμών.